เป็นอาหารของชนชาติจีน ที่มีความเป็นมาอย่างยาวนาน ต้นกำเนิดของผัดขี้เมาเชื่อกันว่าเกิดในประเทศจีนและมีลักษณะอาหารจีนตั้งแต่พันธุกรรมสายพันธุ์ของประชากรจีนโบราณ. ตามข้อมูลประวัติศาสตร์และตำนานที่เกี่ยวข้อง, มีหลายทศวรรษที่ผ่านมาแล้วที่ชี้ชัดถึงสถานที่เกิดขึ้นและประวัติศาสตร์ของผัดขี้เมาดังนี้:
- ประวัติศาสตร์ที่ยาวนาน: ผัดขี้เมาเป็นเมนูที่มีรากฐานในประวัติศาสตร์จีนอันยาวนาน มีบันทึกในวรรณกรรมและคัมภีร์จีนโบราณเป็นเวลากว่า 100 ปี ที่แล้ว.
- เสริฟในชาวจีนตั้งแต่สมัยกษัตริย์คริสต์ศตวรรษที่ 19: ผัดขี้เมาเป็นเมนูที่เป็นที่นิยมในประเทศจีนและจีนในต่างประเทศมากนับพันปี โดยเฉพาะในราชวงศ์ขาวใหญ่ (Qing Dynasty) คริสต์ศตวรรษที่ 19.
- ความนิยมในท้องถิ่นและต่างประเทศ: ผัดขี้เมาเริ่มมีความนิยมในจีนและประเทศใกล้เคียงตั้งแต่นานมาแล้ว และเพิ่มความนิยมขึ้นในท้องถิ่นจีนในต่างประเทศและเอกลังชนกว่าหลายสิบปีที่ผ่านมา.
- การปรับเปลี่ยนตามความชอบของท้องถิ่น: ผัดขี้เมามีรายละเอียดที่แตกต่างกันในจังหวัดและเมืองในจีน และส่วนใหญ่จะปรับเปลี่ยนตามความชอบและวัฒนธรรมท้องถิ่น. ยุคที่ท่องเที่ยวและการพัฒนาเทคโนโลยีช่วยเปิดทางเข้าให้มากขึ้นสำหรับผัดขี้เมาในชาวต่างประเทศ.
เป็นจิตใจการค้าและสังคมของจีนที่สร้างผัดขี้เมาให้เป็นเมนูอาหารที่นิยมและมีชื่อเสียงทั่วโลกวันนี้. ส่วนประชากรและคนรายยอดที่หลายร้อยล้านคนจนถึงวันนี้ช่วยเป็นตัวแทนสำคัญในการเผยแพร่และความนิยมของผัดขี้เมาในหลายสิ่งและทางวิธีการตลาดทั้งในและต่างประเทศ.